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爱吃抹茶制品制作进程了解一下日本的抹茶竟牛开门

2020年10月30日 栏目:娱乐

爱吃抹茶制品?制作进程了解一下,日本的抹茶竟是用羽毛收集的暑假已来临,又到了出游的高峰期,而邻国日本的京都,近年来已渐渐成为了很多游客到
爱吃抹茶制品?制作进程了解一下,日本的抹茶竟是用羽毛收集的

暑假已来临,又到了出游的高峰期,而邻国日本的京都,近年来已渐渐成为了很多游客到日本旅游的必去目的地之一。京都除了有保存良好的日本古代建筑,宇治抹茶也深受日本国内外人们的青睐。宇治抹茶中的宇治其实就是京都府下的一个城市,今天我们就带您前往那里,了解一下当地的抹茶文化。

日本宇治市以宇治抹茶闻名,在这条街道上的中村藤吉就是一家有着160多年历史的宇治茶老字号。现任继承人中村藤吉告知我们,历代继承人在继承的时候都会将本名改成中村藤吉,以此继续守护这个家族品牌。

而家族世代所居住的家宅,因为保持着明治时代的典型茶商风采,在2009年被列入了日本国家级“重要文化景观”。如今来到这里的游客不但可以品尝到各类地道的抹茶产品,还可以体验抹茶制作的进程。

记者 徐梦媞: 我现在所在的就是这家店体验抹茶制作工序的地方。这是一个小型的石墨,通过这种研磨的方式,发酵了半年的绿茶就会从这里研磨出来,变成粉末了。

那接下来,我请老师帮我来收集一下这些粉末状的抹茶。老师通过特殊的羽毛将这些抹茶粉末整理并且收集,最后会将这些粉末装在专门盛放抹茶的器皿中。抹茶制作基本工序就完成了。

走过别具风味的庭院,我们来到一个专门品茶的房间,等待抹茶冲泡终了。在冲泡中很重要的一环就是,用竹子制成的茶筅在茶碗中搅动,使抹茶粉末与水融合。

除了茶饮品,中村藤吉还推出了多种抹茶甜品,以及抹茶荞麦面等特色产品供顾客选择。

据介绍,仅仅宇治市这一家店一年的顾客量就能达到40万人次,而中村藤吉在日本所有店铺的年营业额有18亿日元,约合人民币1.14亿元。

株式会社中村藤吉本店社长 中村藤吉:原本我们只是以B2B(公司对公司)的情势,给当地的零售商卖茶叶,就这样一直保持了30年,后来觉得我们真正想要卖的东西并不是都能出售给零售商,所以决定转型为B2C(公司对客户)的形态,一开始的衍生品就是抹茶冰淇淋,从小孩到老人都很喜欢抹茶冰淇淋,因此来店的年龄层也扩大了很多。

虽然宇治市人口仅有不到19万,但中村藤吉这样的百年老店,已通过不断的传承把当地的抹茶文化推行到了世界。据统计,宇治市所在的京都府,其抹茶产量占到了日本全国抹茶产量的4成,而其中的大部分都会运到宇治市进行再加工,使其变为商品销往世界各地。与此同时,这些高质量的商品也吸引着世界各地的游客到此体验地道的抹茶文化,从而为宇治市增添新的活力

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